Cà ri tôm càng – hướng dẫn cách nấu.

48

NGUYÊN LIỆU

  • 1,5kg tôm càng (độ 12 con)
  • 400g dừa khô nạo sẵn.
  • 300g khoai tây.
  • 300 khoai tây cao.
  • 2 trái ớt lớn.
  • 1 gói cà ri bột + 1 hũ cà ri dầu.
  • 3 tép sả, 1 củ tỏi, 50g củ hành đỏ, 1 củ hành tây.
  • Vài lá thơm điều đỏ, 1 vắt me chín, gia vị.

CÁCH LÀM

  • tôm lột vỏ mình, bỏ chân, cắt 1/2 đầu, lột vỏ đầu, bỏ túi phân, cắt bỏ râu, rút chỉ đen, xẻ đường trên lưng, lộn đuôi tôm lên. Rửa nước muối, xả sạch, để ráo.
  • Dừa khô vắt lấy 1 chén nước dừa, 1 tô nước dão.
  • Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt miếng.
  • Ớt 1 trái bằm nhỏ, 1 trái tỉa hoa.
  • Sả đập dập, cắt khúc, bó chặt lại.
  • Me cho 1/2 chén nước vào dầm, lượt lấy nước me.
  • Hành tây xắt miếng dày 1cm hoặc tỉa lá.
  • Đặt chảo dầu nóng cho tôm vào chiên săn, gắp ra để ráo dầu. Ướp tôm với :cà ri + cà ri dầu + 1 muỗng ca phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng đường.
  • Đặt chảo dầu nóng, cho khoai vào chiên vừa vàng, gắp ra.
  • Đặt chảo dầu khác, phi hành, tỏi sả, lá thơm, ớt cho vàng thơm cho tôm vào xào đều. Cho nước dão dừa, nước me, khoai vào đun nhỏ lửa.
  • Khi khoai mềm, cho nước cốt dừa, nêm lại gia vị, (cho nước mắm + bột ngọt + bột ngọt + tiêu) cho củ hành tây vào nồi rồi nhắc xuống.
  • Múc ra cà ri tôm ra đĩa hoặc để vào tay cầm (có bếp lửa nhỏ cho nóng). Trên cắm hoa ớt, lá ngò. Dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún. Dọn kèm dĩa muối tiêu chanh và dĩa rau ghém.