Cách làm sò huyết tứ xuyên chuẩn vị trung hoa.

145

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg sò huyết lựa loại vừa.
  • 8 tép hành lá.
  • 200g đậu phộng.
  • 1 năm rau răm.
  • Gia vị: Tiêu + đường + muối + bột ngọt + 5 tép tỏi, dầu ăn, chanh.

CÁCH LÀM

  • Hành lá bỏ phần trắng lấy phần xanh cắt nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 4 muỗng súp dầu phi thật nóng đổ vào hành lá trộn lên thật đều.
  • Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
  • Rau răm thái thật nhuyễn.
  • Sò huyết ngâm nước lạnh + lá ổi + sả đập giập 1 giờ cha rửa sạch, cho lên chảo rang khô 10 phút, tách sò huyết bỏ 1 mặt (phần thịt dính liền để lại).
  • Tỏi đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn.
  • Cho ít mỡ lên mâm, tráng phẳng hoặc cho sò săn lại, rưới dầu ăn vào sò huyết. Để sò huyết thơm và thật thấm nhắc xuống.

TRÌNH BÀY

  • Xếp sò huyết lên đĩa, trét mỡ hành lên + đậu phộng rau răm. Dùng nóng với muối tiêu chanh.